База знаний

Рецепты настоек: Укропная, Чесночная, Зубровка, Хреновуха, Медовая с перцем, Бородинская, Имбирно-ореховая. Настойка (выдержка) на дубовой щепе. Как приготовить КОЛЕР. Концентрат на дубовой щепе.

Проверенный рецепт браги для самогона с зерновым вкусом. Рецепт от Ильи. Простой и пошаговый рецепт зерновой браги БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!!! Подходит для всех типов зерна. Пшеница, рожь, ячмень. Лично я больше предпочитаю ячмень. Вместо зерна так же можно использовать и пивоваренный солод! Для пущего выпендрежу! Если ставим на пивоваренном солоде процесс пройдет гораздо быстрее. Итак начнем.

Уважаемые коллеги, мы, так же как и вы, ценим настоящие, сделанные руками, домашние продукты. Мы, так же как и вы, постоянно учимся готовить правильно, ищем правильные рецептуры алкогольных напитков и экспериментируем. Представляем вашему вниманию оригинальные рецептуры для приготовления настоящих Виски и Полугара из готового зернового сусла.

Лимончелло Классный и вкусный алкогольный напиток. Может быть в виде ликера спиртуозностью 25-30 градусов, а может и 40 градусным. И в том и в другом случае получается отлично.

Холодное осахаривание С ферментами – Амилосубтилином и Глюкаваморином Амилосубтилин - это фермент, позволяющий разжижать затор из муки, крахмала, дроблёного зерна. Глюковаморин – перерабатывает крахмал в сахар. Технология холодного осахаривания значительно проще и дешевле солодовой варки, а результат примерно одинаковый. Ферменты вместе с водой просто добавляют в сырье на этапе приготовления браги. Преобразование крахмала в сахар и брожение идут одновременно.

Эта технология приготовления вина подходит практически для любых ягод и фруктов. Из чистого сока вино получается гораздо ароматнее и вкуснее. И при этом метилового спирта сбраживается гораздо меньше, и осадка меньше, и вино прозрачнее, нежели при брожении со жмыхом. Оставшийся после отжима жмых можно использовать для приготовления различных крепких напитков в зависимости от виноматериала – чачи-граппы, кальвадоса, сливовицы и т.д.  Итак, берём виноград...

Сыр Эмменталь -  твердый сычужный сыр с высокой температурой второго нагревания родом из Швейцарии. Традиционно готовится из коровьего молока. Отличительной особенностью данного вида сыра является сладковато-ореховый вкус, крупные дырки и долгий срок хранения 

Сыр Маасдам относится к твердым сырам с высокой температурой второго нагревания. Свое название получил в честь небольшого городка в Голландии с одноименным названием. По вкусу сыр - близкий родственник Эмменталя, имеет похожий сладковато-ореховый вкус и аромат.

 Готовим настоящий, вкусный яблочный уксус! Его можно добавлять в салаты, подавать к мясу, рыбе и птице, использовать при консервировании и т.д! Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, обладает огромным спектром полезных свойств в отличии от столового.  

Сыр Чечил относится к мягким рассольным вытяжным сырам типа Pasta Filata. происхождение сыра - Армения, но и в России этот вид сыра большую популярность, особенно в виде закуски. Традиционно изготавливается из обезжиренного коровьего, овечьего, козьего молока или их смеси. 

Сыр Филадельфия относится к мягким сырам не требующим созревания. Особенностью данного вида сыра является его приготовление с использованием сливок.

Сыр Гауда - твердый голландский сыр, изготавливаемый традиционно из коровьего молока. В настоящее время существует множество видов сыра Гауда: с тмином, пряными травами, горчицей.