База знаний

У каждого практикующего винокура есть свои хитрости при производстве домашних напитков. Вот некоторые из них, и надеюсь эти хитрости помогут вам. Уважаемые посетители, делитесь знаниями с коллегами по хобби, присылайте свои хитрости в печатном виде нам на почту. Будем рады разместить ваши труды на нашем ресурсе.

Рецепт настойки "Бехеровка" от Дмитрия. г.Севастополь, Крым. Вкус очень похож на знаменитую чешскую Бехеровку, и пьется так же легко. И также прекрасно сочетается с пивом. С крафтовым желательно.

Натуральный мед – продукт не просто вкусный, но и полезный, ведь не зря его включают в состав блюд высокой кухни, десерты и напитки. Тем более ценно, что даже вино из меда сохраняет все природные и чудодейственные свойства исходного сырья.

При какой температуре выходят "головы" и "хвосты"? Представляем вашему вниманию таблицу температур кипения спиртов. И помните - забираем только ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ.

Из абрикосов получается отличная чача - ароматная и вкусная. Плоды надо брать спелые, мягкие, с легко отделяющейся косточкой. Из спелых плодов чача получается ароматнее. С двадцати пяти литров абрикосовой браги получается примерно 6-7 литров 40-ка градусной чачи.

В данном процессе надо помнить: перевымочить бочку невозможно, а вот недовымочить – легко. Если вода прозрачная и не имеет признаков темных оттенков, пленки или посторонних запахов, то можно приступать к ошпариванию (обработка кипятком). Для этого необходимо слить воду, вставить воронку в заливное отверстие в бочке и, налить...

Вопросы домашнего винокурения: об отношении к дистиллятам и самогону Алкоголь сопровождает человека на протяжении большей части его истории. Как говорится «в горе и радости». Тем обиднее становится от осознания однобокости взглядов на вопрос употребления алкогольных напитков и их домашнего производства. Много лет мы слышим о том, что алкоголь – зло, а самогоноварение ассоциируется с героями гайдаевских комедий или непутевых соседей. На самом ли деле все обстоит именно так? Или дело в нашем невежестве? Почему француз или итальянец с бокалом вина из собственных виноградников воспринимается положительно, а наш человек, готовящий вино из яблок, выращенных у себя на даче, воспринимается как самогонщик?...

Приготовление сусла и сбраживание с пошаговой инструкцией "как поставить брагу"   

Рецепт виноградного вина по "красной схеме" от Дмитрия, г.Севастополь. Крым. Внимание! - брожение вместе со жмыхом. - сбраживание чистого сока. Вкус вина напрямую зависит от сорта винограда. Именно винные сорта имеют яркий вкус и аромат. Столовые же сорта, даже при наличии высокой плотности сахара, в большинстве своем будут уступать по органолептике. Есть два основных способа приготовления: 1. чистый сок - "Белая схема" - сбраживает меньше метилового спирта, дрожжевой осадок меньше, вкус чище и мягче. 2. со жмыхом - "Красная схема" - больше метилового спирта, долгое брожение, больше дрожжевой осадок, дольше происходит осаживание-вино получается "гуще", сильнее и ярче вкус.

Настойка «Дайвер» от Андрея Филипова г.Казань Особенно хорош напиток осенью и зимой. Дубовая щепа придает темный цвет и терпкость. Гвоздика и кардамон приятную жгучесть. Мускатный орех - аромат. Напиток не должен быть очень сладким.

В автоклаве можно не только заготавливать мясо, но также стерилизовать овощные консервы, варенье, конфитюр, пастеризовать соки и многое другое. При этом нет необходимости проводить в кухне по нескольку часов в окружении кастрюль с кипятком и горячих банок, потому что в случае с автоклавом еще сырые продукты вместе со специями закладываются в банки и уже в этом состоянии герметично закрываются крышкой. Такой способ консервирования обеспечивает безопасность продуктов, сохранение вкусовых качеств и полезных веществ, а также значительно упрощает процесс заготовки. Рецепты от Дарьи и Татьяны

Имбирно-лимонная настойка, Кедровка, Хлебная Слеза, Абсент, Джин, Мятный ликер. Все представленные выше напитки известны и продаются как наборы ингредиентов в специализированных магазинах. Покупаем, настаиваем, и через две недели получаем продукт. Но, если вы производите те же напитки при помощи экстрактора СОКСЛЕТА - методом экстрагирования - они будут ярче, мягче, вкуснее.