При приготовлении полутвердых и твердых сыров рекомендовано применение покрытий, которые помогают созреванию сыра и защищают его от нежелательной микрофлоры.
Наиболее популярным методом защиты является нанесение воска на сыр, который поможет предотвратить доступ света и воздуха, пыли или грязи.
Кроме этого, сыр, покрытый воском, приобретает более эстетичный и профессиональный вид, что немаловажно, если вы изготавливаете сыр на продажу.
Сплав для покрытия твердых сычужных сортов SOP-W/5 M предназначен для обработки сырных головок твердых сортов, толщина покрытия которрых составляет 2-3 мм.
Чтобы покрыть воском головку сыра весом 1 кг, вам потребуется около 100 граммов сплава.
Как наносить воск на сыр:
Отрежьте от слитка необходимое количество воска и расплавьте его в металлической посуде на водяной бане.
С помощью кисти нанесите растопленный воск на сыр или окуните сырную головку в посуду с расплавленным воском.
Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 М в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01.
Хранение: при температуре от 0°С до 27°С.
Срок хранения 1 год.
Вес брикета: 500 г