По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Блок для рекламных баннеров
Новое поступление!
Новое поступление!

УПВК - универсальный пароводяной котел - теперь в наличие на складе в Казани!

Брага из ячменя

Брага из зерна

Шаг 1.

Нам нужна бродильная емкость. Я использую пластиковый бочонок 30л с широкой крышкой (такие синие или белые, сейчас везде продаются), а 30л потому что кантовать легче и сливать готовую брагу сподручней. Меньше 30л не стоит покупать т.к. в меньшем объеме брага хуже зреет и качество ее тоже заметно хуже, а в большую сторону пожалуйста, выбирайте по своим аппетитам. Итак, купили, помыли, продезинфицировали (колпачок «Белизны»), ополоснули, высушили. Разместить его нужно в помещении где температура 20-25градусов (оптимальная температура для брожения).

Шаг 2.

Берем 2,5кг зерна или солода. Промыли пару раз от дорожной пыли и засыпали на дно нашего  чистого бочонка. Залили водой на 2см выше зерна. Всё.

Шаг 3.

На следующий день зерно разбухнет примерно в два раза. Добавляем 0,5 кг (2стакана) сахара и воды чтобы опять покрыло зерно, перемешиваем. Всё.

Немного о воде.

Если используете воду из городского водопровода, то ОБЯЗАТЕЛЬНО дайте ей отстоятся в емкости с широкой горловиной (тазик, бочонок, и т.д.), чтобы хлор активней испарялся. Говорят что достаточно нескольких часов, я лично отстаиваю  минимум сутки и больше. Поэтому после выполнения Шага 3 наберите воды  18-20л как раз отстоится! Можно конечно использовать и родниковую и артезианскую воду. Кому как нравиться. Я пробовал по всякому. Возни с привозной водой много, а разницы в полученной браге никакой.

Шаг 4.

В течении следующих 5-7 дней ничего не делаем, просто наблюдаем. Процесс происходит примерно так:

1 день - Появляются мелкие пузырьки;

2 день – Пузырьков уже много;

3 день – Начинает образовываться белесая пенка с крупными пузырями;

4 день – Пузыри и пенка еще больше;

5 день – Пенка начинает сходить процесс замедляется;

6 день – Уже ПОЧТИ все закончилось;

7 день – ВСЕ закончилось!

Поздравляю, Вы вывели миллиарды спиртовых грибков или как они сами себя называют дрожжей, которые будут на вас работать в ближайшие месяцы.

Не пугайтесь если сроки растянуться или сократятся. Туда-сюда 2 дня не страшно. Если зерно, а также пивоваренный солод хорошего качества, то сроки будут короче. А вот если за 3-4 дня ничего не произошло, то значит зерно вам попалось извините, не то. Придется купить другое, а с этим распрощаться и начать сначала.

Шаг 5.

Итак в вашем бочонке сейчас находится  готовая закваска. Она занимает примерно 6л от общего объема. 24л свободно. Высыпаем туда 5 кг сахара и заливаем водой, зайдет примерно 20л (пропорция 1л воды – 250гр сахара) и перемешиваем. Закрываем крышкой. Все!

Немного о гидрозатворе

Я не использую гидрозатвор. Брага прекрасно зреет и без него. В самом начале своей карьеры самогонщика, а было это 6 лет назад, я начинал с перчатки на горловину, а потом и  гидрозатвор в крышку… Поверьте моему опыту не заморачивайтесь. Если вы начинающий, то вам важнее узнать как происходит процесс брожения, раз в три дня открыть крышку и посмотреть и понюхать как там идет жизнь, как  все начинается, как развивается и как заканчивается, чем слушать как булькает гидрозатвор в течении 3-х недель и ничего не увидеть. А когда наберетесь своего опыта,  тогда и решите нужен он вам или нет. Кстати и вино я тоже делаю без гидрозатвора.   

Шаг 6.

Опять ничего не делаем. Опять наблюдаем.

Созревание браги будет длиться от 2-х до 4-х недель. Все будет опять же зависеть от качества зерна. Пивоваренный солод может поставить  рекорд и перебродить за неделю! Брожение начнется в течении первых суток, а даже и часов. НЕ БОЙТЕСЬ открывать крышку и смотреть как там дела. А там вы должны увидеть пенку с пузырями, услышать шипение как в газировке и унюхать запах легкой кислинки. Значит все нормально. Закрывайте крышку и возвращайтесь к делам мирским. Как и положено в самом начале брожение будет набирать обороты , а по мере созревания процесс будет затихать (см. Шаг 4) и по истечении 2-х – 4-х недель ВСЕ затихнет. Спиртовые дрожжи сожрали весь сахар, и перестали выделять углекислый газ со спиртом. На вкус – кисляк, вырви глаз? Тогда поздравляю, БРАГА ГОТОВА!

Можно отправлять на перегонку.

Шаг 7.

Очень важный шаг. Готовую брагу сливаете так чтобы зерно осталось в бочонке. Эту закваску можно и нужно использовать ВТОРОЙ раз. Выполняем  Шаг 5. И вновь запускаем процесс. 

 

Рецепт от Ильи.

Комментарии
Эдуард
спасибо! давно хочу перейти с дрожжей на зерно, но не много действительно "дельных" и подробных рецептов в интернете (может и есть, но мне не хватает времени на поиски). Но ваш по-шаговый рецепт мне понравился! в следующий раз обязательно опробую.
Ruslan
Отличный рецепт! Все подробно расписано. Мне как новичку не составит труда в этом разобраться и попробовать на деле! Спасибо.
Анатолий
Я занимаюсь приготовлением браги из ячменя, уже не один год и скажу, что вода играет большую роль в приготовлении этого чудесного напитка. Лично я, использую только родниковую воду и советую всем у кого есть такая возможность. Ну, а у кого нет возможности использовать родниковую воду не беда. Брага по этому рецепту получается просто отменная, главное придерживаться рекомендаций, озвученных в статье.
Антон
Те люди которые давно и всерьез увлекаются производством домашнего самогона, знают что зерновой самогон гораздо лучше, нежели обычная брага из сахара. Единственное, для её производства придется затратить чуть больше времени и приложить немного усилий, а так сама по себе, технология не очень сложная + имеется отличная пошаговая рецептура.
Admin
Если вместо зерна использовать специально подготовленный солод, брага готовится быстрее (примерно 7 дней) и вкус получается ярче.
Солод выбрать можно здесь: https://moonshinekzn.ru/solod-i-drozhzhi
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете