Каталог
Предзаказ

Заквасочная культура «МЯГКИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ»

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание
Заквасочная культура предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров.Цена указана за 1 стик. В коробке 5 стиков по 3 грамма сухой культуры.
Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Закваска предназначена для приготовления мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др.). Бактериальные штаммы в составе закваски обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс. Готовый продукт имеет нежный кисломолочный вкус и сливочный аромат.

    Описание
    Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях любой мягкий и рассольный сыр, обладает умеренным протеолитическим действием. Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. В результате быстрого образования кислоты, ограничивается развитие и задерживается рост посторонней микрофлоры. Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%).
    Бактериальный состав закваски обеспечивают соответствующие этим видам сыров органолептические свойства.
    Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - необходим для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.
    Lactobacillus paracasei ssp. paracasei - мезофильная культура, придает вкус и аромат мягких и рассольных сыров.

    Состав
    Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei

    Особенности применения
    Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 34-37оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость.Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски.
    1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока.
    Расход закваски
    1 стик (1ЕА) рассчитана на 50 литров молока
    Срок годности и условия хранения
    24 месяца при температуре не выше минус 12С или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6С. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
    Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 С до 3 месяцев.

    В коробке 5 стиков по 3 грамма сухой культуры. Цена указана за 1 стик.

    Микробиологические показатели
    По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину