Каталог
Предзаказ

Закваска ржаная на хмелевой шишке для выпечки хлеба

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Закваска ржаная на хмелевой шишке для выпечки и напитков - Хлеборост (пакет 35гр)

    «Хмелевая закваска» по всем характеристикам подобна ржаной закваске, однако аромат самой закваски и в дальнейшем конечного продукта – хлеба, делает эту закваску по настоящему востребованной. Подъемная сила такой закваски сильнее, чем у обычной ржаной.


    Само растение хмель является лекарственным и имеет множество положительных показаний.
    Так, он встречается в кровоочистительных чаях, в желудочных чаях, в успокоительных и снотворных чаях, его мы находим вместе с боярышником, омелой, валерианой и чесноком в различных галеновых препаратах против старческих недугов, а когда речь идет о чайных смесях от волнений нашей повседневной жизни, то, как правило, их составной частью бывает и хмель.

    Еще одной важной особенностью хмелевой закваски является то, что она не только механически разрыхляет тесто, но и обогащает его ферментами и способствует лучшему усвоению хлеба организмом.

    В женских растениях цветы собраны в виде шишек, которые содержат горько-вяжущее вещество лупулин, выступающее в качестве природного консерванта. Оно способно сдерживать развитие бактерий и грибков, вызывающих гнилостные процессы в муке, например, палочки картофельной гнили.

    Способ оживления закваски:
    Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.
    Добавить 100 мл. теплой воды (38°С).
    Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч.
    Добавить 100 г муки и 40 мл. воды,
    оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой.

    Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую тягучую сметану

    Состав: Мука ржаная цельнозерновая, хмелевой отвар, дикие дрожжи

    Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба.

    Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении.

    Что делать?

    Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом.

    Допускается перезаквашивание хлеба на оставшейся закваске, но следует учесть, что с каждым разом немного меняется микрофлора. Бесконечно заквашивать нельзя.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину