Каталог
Предзаказ

Приправа для острых колбасок гриль по-техасски

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание

Жарим! Состав:перец черный дробленый, перец чили красный дробленый, паприка молотая, семена горчицы, перец кайенский молотый, чеснок сушеный гранулированный, лавровый лист молотый, кориандр молотый, тимьян сушеный

Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Рецепт приготовления острых колбасок гриль по-техасски в домашних условиях.

    Ингредиенты

    • Постная говядина – 800 г;
    • Говяжий нутряной жир – 200 г;
    • Холодная вода-60мл
    • Поваренная соль-53г

    Дозировка приправы: 53гр на 1 кг фарша.  Упаковка рассчитана на 2кг фарша.

    Оборудование

    • Насадка для мясорубки или шприц для приготовления колбас;

    Рецепт приготовления

    1. Вымачиваем череву в теплой воде при температуре (37-40°С) 3-4 часа.

    2. Подготавливаем мясо

    Говядину для фарша жиловать, нарезать на некрупные кусочки и заморозить. Нутряной жир нарезать на некрупные куски, заморозить. После заморозки, мясо и нутряной жир пропустить через мясорубку с решеткой ячейкой 3-4мм. В процессе мясо не должно нагреться выше 2-3грд. Если мясо нагрелось выше указанной температуры, уберите его в холодильник на 30минут. Фарш должен быть охлажденным, но не замороженным.

    В холодную воду добавить соль, приправу для техасских колбасок-гриль и перемешать до однородного состояния. В мясной фарш добавить суспензию из воды и приправ, перемешать до однородного состояния (10-15минут).

    3. Формирование колбасок

    Натуральную промыть в теплой воде(пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем черевы, перекручивая оболочку чере 12-15см.

    4. Правила употребления

    Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике пару дней для созревания фарша и улучшения вкуса.

    Техасские колбаски чаще всего запекают, жарят на сковороде или на гриле.

    Любители эти колбаски коптят. Коптить горячим дымом при температуре 40-50грд в течение 60-90 минут (или до достижения температуры внутри колбасок 65грд). Остуженные колбаски можно употреблять.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину