Каталог
Предзаказ

Молокосвертывающий фермент Милаза, флакон-капельница 18 мл

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание
При производстве фермента Milase не используются ГМ-технологии, продукт является кошерным
Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Молокосвертывающий фермент Милаза (микробиальный фермент MILASE, CSK food enrichmen Нидерланды), флакон-капельница 18 мл

    Фермент микробиального происхождения

    Для изготовления сыров производители используют сычужные ферменты. Так как натуральный сычужный фермент производится из желудков молодых телят, вегетарианцы исключают из своего рациона такие сыры.

    В современном сыроделии нашли выход, чем заменить натуральный сычуг. Микробиальный сычужный фермент – превосходный заменитель телячьего фермента, который используют для приготовления вегетарианского сыра.

    Популярностью у производителей пользуется микробиальный фермент Milase производства CSK food enrichment. Это прекрасный коагулянт микробного происхождения.

    Производство микробиального фермента Milase – это процесс ферментации Rhizomucor miehei, которые являются негенетически модифицированными грибами. Микробиальный коагулянт содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом.

    Микробиальный фермент Milase используют для производства твердых, мягких и полутвердых сыров. При этом вкус, аромат и цвет сыров в возрасте 100 дней, изготовленных с использованием коагулянта Milase, абсолютно идентичны органолептическим характеристикам сыров, произведенных с натуральным сычужным ферментом.

    Один флакон 18 мл рассчитан в среднем на 500 литров молока (1 мл примерно на 30 литров молока)*

    Флакон 18 мл содержит примерно 20,5 гр фермента, в 1 гр около 17 капель* (в 1 мл примерно 20 капель)

    Применение: средний расход 7 капель на 10 литров молока

    1. Требуемую дозу фермента растворить в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1 часть к 10 частям воды
    2. Внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко
    3. Тщательно перемешать.

    Активность: 750 IMCU/мл

    Плотность: 1,14 г/мл

    Преимущества использования сыворотки Milase:

    При производстве фермента Milase не используются ГМ-технологии, продукт является кошерным.
    После нагрева до 75°С с выдержкой 15 секунд свертывающая активность сыворотки понижается менее чем на 1%.
    Посторонняя активность (липазная, амилазная, целлюлазная) инактивируется

    Плотность фермента составляет 1.14

    * (в 1 мл примерно 20 капель, в 1 гр примерно 17 капель) разница в колличестве капель зависит от нескольких факторов: от свойств дозатора, от степени нажатия на флакон, от температуры фермента,от его плотности.

    Хранить при температуре от 0 до +7°С

    Произведено: CSK food enrichment Нидерланды

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину