Каталог
Предзаказ

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание
Универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров
Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА

    Универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров. Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров. Содержит также лактобактерии Leuconostoc, которые обладает быстрым кислотообразованием.


    Область применения:
    Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и другие полутвердые сыры. Мягкие сыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др.

    Состав:
    представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:
    - Lactococcus lactis subsp. Lactis
    - Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis
    - Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
    - Lactobacillus plantarum

    Особенность
    Обладают антагонистическим действием на бактерии группы кишечных палочек! Применять в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров.

    Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:
    не менее 150 млрд КОЕ

    Максимальная температура нагревания 42С

    Расход концентрата:
    приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
    прямое внесение - 1 ЕА (0,8гр) на 50-60л молока или 0,16гр на 10-12л молока;
    внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,04гр на 10л молока).

    Упаковка
    1 ЕА (единица активности) – 0,80гр

    Хранить
    в морозилке при температуре от +6С до -18С. Срок хранения 6 месяцев

    Масса: 0,8гр

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину