Каталог
Предзаказ

Липаза телячья (мягкий деликатный вкус) пакет 5гр

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание
Телячья липаза обогащает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания
Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Телячья липаза обогащает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания. Придаёт сладкий и мягкий аромат и насыщенный сливочный вкус характерный для итальянского сыра Азиаго.

    Норма расхода: 1 пакет на 100 литров молока

    Применяется для придания сыру в процессе созревания характерного вкуса, от легкого сладко-сливочного до ярко выраженного сливочного

    Способ применения:

    1.Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
    2.Вылить полученный раствор в сыродельную ванну, после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента
    3.Тщательно перемешать

    Дозировка:

    для придания лёгкого вкуса 1-2 гр на 100 литров

    для умеренного 3-4 гр на 100 литров

    для ярко выраженного 5-6 гр. на 100 литров

    Неиспользованные растворы препарата хранению не подлежат

    Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента. На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. Липаза– не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами. Воздействие липазы на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.

    Состав: липаза телячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка

    Хранить при температуре -18°С

    Страна производитель: Италия

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину