Охмеленный концентрат светлого солода. Используется при производстве пива с разведением концентрата до 11-16 % сухих веществ, с дальнейшим брожением соответствующим штаммом пивных дрожжей.
Состав: ячменный солод, хмель, вода
Массовая доля, сухих веществ, % — 76,0%
Для приготовления 20 л домашнего пива вам понадобится:
1. Солодовый экстракт — 2,7 кг
2. Дрожжи пивоваренные- 6-7 гр
3. Декстроза или сахар — 1кг на первичное брожение и 200 г на карбонизацию
4. Термометр
5. Трубка или силиконовый шланг для перелива
Подготовить примерно 18л воды. (если хотите более насыщенное пиво то воды берем на 1-2литра меньше, хотите пиво полегче добавьте 1-2л воды). Воду можно прогнать через фильтр или заранее дать отстояться за 12 часов до варки.
Перед самой варкой промыть и продезинфицировать таблетками или раствором йода все оборудование.
В 5литровую кастрюлю наливаем 1л от приготовленной воды, нагреваем до 70грд, добавляем в нее экстракт и 1кг декстрозы и тщательно перемешиваем
Затем, в бродильную емкость 30л вливаем оставшиеся 17л воды, выливаем содержимое кастрюли и перемешиваем.
Проверяем температуру сусла, она должна быть в пределах 23-26° и вносим дрожжи
Брожение будет длиться 7-12 дней. Первые дня 2-4 оно будет протекать бурно, далее, более спокойно.
Карбонизация.
После завершения брожения, аккуратно, не взбалтывая дрожжевой осадок с дна емкости, переливаем пиво по бутылкам, предварительно добавив в них глюкозу из расчета 9 гр на 1 литр для сильной газации.
Ставим бутылки в темном месте при комнатной температуре на 5-7 дней. После того как пиво закарбонизировалось, переносим их в более прохладное место. Идеально при 15-20° С, и оставляем на 14-20 дней на созревание.