Каталог
Предзаказ

Приправа для тосканских колбасок по-луккански

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Описание
Для жарки! Состав:чеснок сушеный гранулированный, перец душистый молотый, мускатный орех молотый, корица молотая, гвоздика молотая
Показать полностью Свернуть
Нет в наличии
Выбрать
    Описание
    Отзывы
    Описание

    Приправа для тосканских колбасок по-луккански


    Дозировка приправы: 8 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.
    Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

    На 1 кг фарша понадобится:

    Постная свинина - 700 г
    Сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 300 г
    Поваренная соль – 20-22 г

    - Приготовление фарша

    Охлажденную свинину и сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 8 мм. В фарш добавить соль и приправу для тосканских колбасок по-луккански, перемешать фарш до однородного состояния

    - Формирование колбасок

    Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 8-10 см.

    - Правила употребления

    Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса. Характерной особенностью этих колбасок является бечевка, которая применяется для удобства хранения связки колбасок. Ее протягивают вдоль колбаски, в перекрученном месте между колбасками делают пару витков, затем тянут к следующему перекрученному месту и так на протяжении всей связки колбасок, а она может быть несколько метров.

    Вскипятить воду или бульон, уменьшить огонь, при температуре 77-80°С, опустить в жидкость колбаски и варить 15 минут. Можно и опустить эту процедуру и обжаривать сырыми. Перед подачей на стол обжарить удобным способом (гриль, сковорода, духовой шкаф) до румяной корочки. Тосканские колбаски запекают в соусе с сыром, овощами и т.д., готовят овощные рагу, супы, добавляют в пиццу, в салаты, кушают в виде гриль-колбасок и даже фаршируют птицу.

    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину