Дрожжи Saflager S-23 рекомендуются для приготовления лагеров и пилснеров. Они широко используются в коммерческих пивоварнях Восточной Европы. Наилучший результат дрожжи дают при низкой температуре брожения (9-15°C), но характерные для лагеров вкус и аромат можно получить и при сбраживании при более высокой температуре.
Дозировка: производитель рекомендует дозировку 5-8 г на 1 л сусла. Кроме того существует рекомендация по дозировке в зависимости от температуры брожения: на 10-15 л сусла 1 пакетик при температуре брожения 19-22°C или 2 пакетика при температуре брожения 10-15°C.
- Сбраживающая способность 82% (т.е. степень переработки сахаров в спирт высокая);
- Быстрая осаждаемость (т.е. скорость выпадения дрожжей в осадок высокая);
- Толерантность к алкоголю 10,5% (в результате брожения получится пиво крепостью до 10,5%);
- Температура брожения 9-22°C (в идеале 12-15°C);
- Перерабатывают в ходе брожения почти все находящиеся в сусле сахара (получается сухое пиво);
- Плотность сусла после сбраживания становится средней.
Состав: дрожжи, эмульгатор Е491.
Аналоги (схожи по характеристикам, но не такие же ): Mangrove Jack's Bohemia Lager M84, а также Diamond Lager от Lallemand
Инструкция по применению
На 10-15 л сусла используйте 1 пакетик (11,5 г) при комнатной температуре брожения или 2 пакетика (23 г) при температуре 10-15°C.
Перед внесением дрожжей в ферментер, их можно регидрировать:
- Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды или сусла температурой 21-25°C. Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз.
- Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
- Внесите получившуюся суспензию в ферментер.
Второй, альтернативный способ внесения дрожжей — непосредственно в ферментер. Температура сусла должна быть в пределах 20-25°C.
- Всыпайте дрожжи постепенно, рассыпая по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
- Оставьте на 30 минут, затем перемешайте или внесите дополнительный объём сусла.
Хранение
Упаковка может перевозиться и храниться при комнатной температуре не более 3-х месяцев.
Хранение в прохладном и сухом помещении при температуре до 10°C не более 2 лет.
После вскрытия пакет плотно закрыть и хранить при температуре до 4°С не более 7 дней.