По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Главная \ Главная \ Сыроварение \ Закваски для сыра \ Молокосвертывающий фермент Милаза, флакон-капельница 18 мл

Молокосвертывающий фермент Милаза флакон-капельница 18мл купить

Новинка
В наличии

Молокосвертывающий фермент Милаза флакон-капельница 18мл купить

(0 голосов)
Артикул: 1350
При производстве фермента Milase не используются ГМ-технологии, продукт является кошерным
Наличие:Есть, приходите
200 руб.
В наличии, приходите
Способы оплаты

Наличные / Карта / Безналичные

Доставка

Курьером по Казани - 350р / Транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии, ПЭК, Почта России - по тарифам ТК (доставка до терминала ТК в Казани - бесплатно)

Молокосвертывающий фермент Милаза (микробиальный фермент MILASE, CSK food enrichmen Нидерланды), флакон-капельница 18 мл

 

Фермент микробиального происхождения

Для изготовления сыров производители используют сычужные ферменты. Так как натуральный сычужный фермент производится из желудков молодых телят, вегетарианцы исключают из своего рациона такие сыры.

В современном сыроделии нашли выход, чем заменить натуральный сычуг. Микробиальный сычужный фермент – превосходный заменитель телячьего фермента, который используют для приготовления вегетарианского сыра.

Популярностью у производителей пользуется микробиальный фермент Milase производства CSK food enrichment. Это прекрасный коагулянт микробного происхождения.

Производство микробиального фермента Milase – это процесс ферментации Rhizomucor miehei, которые являются негенетически модифицированными грибами. Микробиальный коагулянт содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом.

Микробиальный фермент Milase используют для производства твердых, мягких и полутвердых сыров. При этом вкус, аромат и цвет сыров в возрасте 100 дней, изготовленных с использованием коагулянта Milase, абсолютно идентичны органолептическим характеристикам сыров, произведенных с натуральным сычужным ферментом.

Один флакон 18 мл рассчитан в среднем на 500 литров молока (1 мл примерно на 30 литров молока)*

Флакон 18 мл содержит примерно 20,5 гр фермента, в 1 гр около 17 капель* (в 1 мл примерно 20 капель)

Применение: средний расход 7 капель на 10 литров молока

1. Требуемую дозу фермента растворить в кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1 часть к 10 частям воды
2. Внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко
3. Тщательно перемешать.

Активность: 750 IMCU/мл

Плотность: 1,14 г/мл

Преимущества использования сыворотки Milase:

При производстве фермента Milase не используются ГМ-технологии, продукт является кошерным.
После нагрева до 75°С с выдержкой 15 секунд свертывающая активность сыворотки понижается менее чем на 1%.
Посторонняя активность (липазная, амилазная, целлюлазная) инактивируется

Плотность фермента составляет 1.14

* (в 1 мл примерно 20 капель, в 1 гр примерно 17 капель) разница в колличестве капель зависит от нескольких факторов: от свойств дозатора, от степени нажатия на флакон, от температуры фермента,от его плотности.

Хранить при температуре от 0 до +7°С 

Произведено: CSK food enrichment Нидерланды

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете