По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Главная \ Главная \ Сыроварение \ Закваски для сыра \ КУЛЬТУРА ЗАКВАСОЧНАЯ «МЯГКИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ»

КУЛЬТУРА ЗАКВАСОЧНАЯ «МЯГКИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ»

В наличии

КУЛЬТУРА ЗАКВАСОЧНАЯ «МЯГКИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ»

(0 голосов)
Артикул: 1260
Заквасочная культура предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров.Цена указана за 1 стик. В коробке 5 стиков по 3 грамма сухой культуры.
Наличие:Есть, приходите
200 руб.
150 руб.
В наличии, приходите
Способы оплаты

Наличные / Карта / Безналичные

Доставка

Курьером по Казани - 200р / Транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии, ПЭК, Почта России - по тарифам Почта России (доставка до терминала ТК в Казани - бесплатно)

Закваска предназначена для приготовления мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др.). Бактериальные штаммы в составе закваски обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс. Готовый продукт имеет нежный кисломолочный вкус и сливочный аромат.

Описание
Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях любой мягкий и рассольный сыр, обладает умеренным протеолитическим действием. Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. В результате быстрого образования кислоты, ограничивается развитие и задерживается рост посторонней микрофлоры. Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%).
Бактериальный состав закваски обеспечивают соответствующие этим видам сыров органолептические свойства. 
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - необходим для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.
Lactobacillus paracasei ssp. paracasei - мезофильная культура, придает вкус и аромат мягких и рассольных сыров.

Состав
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei

Особенности применения
Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 34-37оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость.Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. 
1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. 
Расход закваски
1 стик (1ЕА) рассчитана на 50 литров молока
Срок годности и условия хранения
24 месяца при температуре не выше минус 12ºС или 9 месяцев при температуре не выше плюс 6ºС. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

В коробке 5 стиков по 3 грамма сухой культуры. Цена указана за 1 стик.

Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 Приложения 8, требованиям ТР ТС 021/2011 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете