По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Главная \ Главная \ Пивоварение \ Зерновые наборы \ IPA / Набор ингредиентов для варки 20 литров пива

IPA / Набор сырья для варки 20 литров пива

В наличии

IPA / Набор сырья для варки 20 литров пива

(0 голосов)
Артикул: 1220
Наличие:Продано, ждем поставку
1 250 руб.
В наличии, приходите
Способы оплаты

Наличные / Карта / Безналичные

Доставка

Курьером по Казани - 200р / Транспортными компаниями СДЭК, Деловые Линии, ПЭК, Почта России - по тарифам Почта России (доставка до терминала ТК в Казани - бесплатно)

Цвет 26 EBC.

Горечь 35 IBU

Начальная плотность 12 SG

Алкоголь 4,5% ABV

Состав: Солод светлый (Pilsen), Солод Pale ale, Солод Cara 250, глюкоза, хмель (три пакета), дрожжи

КРАТКО: Однопаузное затирание при 65°С — 60 мин. Кипячение сусла – 90 минут. Хмель № 1 – за 60 минут до окончания кипячения сусла. Хмель № 2 и специи – за 15 минут до окончания кипячения сусла. Брожение при температуре 20-24°С 7 дней брожение 30 дней созревание

1. Возьмите эмалированную кастрюлю или емкость из нержавеющей стали объемом более 25 литров. Налейте 15 л воды и подогрейте её до 73°С. (очень важна точность, потому что ферменты солода будут работать правильно при определенной температуре).

2. Засыпьте солод из пакетов в емкость и хорошо размешайте. В результате температура смеси воды и солода (затора) снизится до 65 градусов, важно ее сохранить в течение часа, поэтому кастрюлю надо укрыть одеялом или шубой, чтобы температура падала как можно медленнее.

3. В течение 60 минут ферменты будут разлагать крахмал на сахара необходимые нам для сбраживания и получения спирта в напитке. Этот процесс называется осахаривание или затирание. Время осахаривания должно быть не менее 60 минут, но, если вы продержите немного больше ничего страшного не произойдет, можно и 90 минут.

4. После осахаривания сусло необходимо отфильтровать, это можно сделать через большое сито или марлю, сложенную в несколько раз, важно чтобы остатки солода (дробина), не попали в сусло.

5. После того как сусло слилось, дробину нужно дополнительно промыть 9-10 литрами горячей воды (можно и холодной, но в горячей сахар растворяется лучше, и мы получим больше сахара в конечном сусле. В результате у нас получится примерно 20-21 литра сусла (4 литра потеряется вместе с влажной дробиной). Дробину можно выбросить.

6. Дальше сусло необходимо кипятить, в процессе этого свернуться ненужные нам белки, а также мы добавим хмель, для горечи и для аромата. Для этого сусло необходимо перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 90 минут.

7. Через полчаса после закипания необходимо добавить хмель из пакета №1. Это придаст пиву необходимую горечь и поможет свернуться ненужным белкам.

8. Еще через 45 минут нужно добавить хмель из пакета № 2. Это придаст нашему пиву характерных аромат хмеля и специй.

9. В процессе кипячения часть воды испарится, поэтому можно добавить немного кипяченой воды, чтобы было 20 литров сусла, если не добавить, то получится немного меньше пива и оно будет немного крепче.

10. После кипячения сусло надо как можно быстрее охладить до 30 градусов. Чем быстрее сусло охладится, тем меньше вероятности попадания в него различных бактерий (заражения пива). Самый простой способ - Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в ванну с холодной водой. Крышка обязательна!!! Она не позволит бактериям попасть в сусло в процессе остывания.   

11. После остывания сусло необходимо перелить в чистую емкость для сбраживания и внести дрожжи.

12. Внимание! В это же время внести хмель из пакета №3 для холодного охмеления пива. Емкость нужно закрыть крышкой с гидрозатвором. 13. Брожение происходит при комнатной температуре 20 -24 градуса.

14. Через 7 дней брожение закончится. Необходимо слить пиво с осадка, лучше всего это сделать при помощи шланга, аккуратно перелив в другую чистую емкость.  Добавить декстрозу из набора, хорошо перемешать до растворения и разлить пиво в бутылки. Декстроза в процессе дображивания в бутылках превратиться в углекислый газ, это придаст напитку необходимую газированность (карбонизацию).

15. Бутылки надо 3-4 дня выдержать при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник или прохладное место с температурой 5-10 градусов, для созревания.

16. Пиво приобретет необходимый вкус в течении 30 дней, но храниться оно может намного дольше, до 6 месяцев и дольше.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете