Дрожжи для вина FERMIVIN (сухие) красные, белые вина 14% 7г
Сухие дрожжи для вина. Быстрое и полное брожение белых и красных вин.
Содержимое пакета растворить в 100мл кипяченой воды, охлажденной до 35 º C. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в виноматериал.
Доза: от 10 до 35л.
Для наилучшего результата используйте питательные вещества для дрожжей.
Предлагаем 3 вида сухих дрожжей:
Fermivin PDM (Saccharomyces bayanus)– для белых и красных вин, бродящих даже в сложных условиях (например, при слишком низкой температуре, высокой концентрации танина и сахара); хорошо подходят для игристого вина и вторичного брожения. Толерантность к спирту ок. 16%
Fermivin – винные дрожжи для белых и красных вин, гарантия быстропротекающего брожения. Толерантность к спирту ок. 14%.
Fermicru VR5 – для красных вин, особенно для сложно ферментирующих, напр. из черноплодной рябины. Подходят для вин, предназначенных для многолетнего старения. Толерантность к спирту ок. 15%.
Применение
В случае дрожжей сушеных в псевдоожиженном слое, предварительное размножение и активация не требуется. Рекомендуется только выполнение начальной регидратации, состоящий в смешивании дрожжей с прибл. 100 мл теплой воды и оставлении на прибл. 15 мин при комнатной температуре. Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте.
| Преимущества благородных винных дрожжей: |
-Толерантность к алкоголю примерно 14-18%
-устойчивость к высоким уровням сахара (меда или универсальных), диоксид углерода, дубильных веществ
-выдерживают более высокое содержание серы. напр. после использования калия метабисульфита
-процесс брожения с их участием происходит быстрее, снижая вероятность заражения
-готовое вино является стабильным и хорошо сброженным
-постоянный цвет и соответственно подобранный букет |
| Дефекты брожения, связанные с применением диких дрожжей |
- Толерантность к алкоголю всего лишь около 10%
-низкое сопротивление к воздействию кислот, более высокая концентрация сахара, большое количество дубильных веществ, например, вино из черноплодной рябины
-брожение с их участием часто происходит не до конца
-готовое вино часто неустойчиво, легко заражается
-цвет вина часто нестойкий
-вкус и аромат готового вина в значительной степени является случайным результатом |
|
ВНИМАНИЕ: На всех этапах подготовки заправки дрожжей является чрезвычайно важным поддержание стерильных условий. Особое внимание должно быть уделено чистоте сосуда, в котором будут размножаться дрожжи.
Преимущества чистой культуры винных дрожжей:
-Толерантность к алкоголю 14-18%
-Устойчивость к высокому содержанию сахара (меда), двуокиси углерода, дубильным веществам.
-Выдерживают более высокое содержание серы, такой как метабисульфит калия.
-Процесс ферментации проходит быстрее, что уменьшает вероятность заражения.
-Готовые вина устойчивы и хорошо сброжены.
-Стойкий цвет и ожидаемый вкусо-ароматический букет.
Хранить в сухом прохладном месте.
Инструкции по подготовке:
Содержимое пакетика растворить в 100 мл кипяченой и охлажденной до 35 ° C воды. Не требуют предварительного размножения. Достаточно дать настояться дрожжам в течение 20 минут, после чего влить в бродильную емкость с соком.
