ОЧИСТКА БРАГИ или ВИНА БЕНТОНИТОМ
Очистка (Осветление) браги бентонитом — один из самых простых, быстрых и безопасных способов снять брагу или вино с осадка.
Как работает. Бентонит, это разновидность натуральной глины, которая обладает отличными абсорбирующими свойствами. Она связывает мертвые дрожжи, микроорганизмы, белки и т.д. и выпадает вместе с ними в осадок. Другими словами, она собирает всю муть из браги и оседает с ними на дно бродильной емкости. Далее остается только декантировать (слить с осадка).
ВАЖНО: Осветлять надо полностью отбродившую брагу и при комнатной температуре. Если процесс брожения еще идет, то ничего не получится.
Как делать. Расход на 1 литр браги - 2-3 грамма (половина чайной ложки). На 10 литров браги нужно взять 1 полную столовую ложку бентонита (около 20 грамм).
В горячую воду (0,5-1 л) небольшими порциями всыпают порошок бентонита, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. После этого смесь оставляют на 7-10 минут, чтобы глина напиталась влагой, после чего ещё раз перемешивают.
Для того, чтобы быть уверенным в готовности браги, нужно воспользоваться прибором для измерения количества сахара в растворе — виномером-сахаромером. Если процентное содержание сахара в браге не превышает 2%, можно переходить к осветлению.
Перед добавлением в брагу полученного бентонитового раствора, его необходимо взболтать чтобы поднять со дна осевшие частички глины. Затем нужно сильно размешать брагу, чтобы на поверхности образовалась большая и глубокая воронка. После этого в центр воронки быстро вливается бентонитовый раствор. Эти манипуляции позволяют моментально распределить бентонит по всему объёму браги. Если у бродильной ёмкости узкое горлышко, можно просто влить бентонит, плотно закупорить горлышко и некоторое время взбалтывать брагу до полного и равномерного распределения бентонитового раствора.
Процесс осветления бражного сусла бентонитом может занимать от нескольких часов до одних суток. За это время напиток становится прозрачным, на дне емкости собирается ровный слой плотного глинистого осадка.
Финишный этап осветления – декантация. Бражное сусло аккуратно сливают с осадка, переливают в перегонный куб и приступают к дистилляции или, если это вино ставят на созревание.
ВНИМАНИЕ! Оставшийся после сбора браги осадок, состоящий из дрожжей и бентонита нельзя сливать в канализацию! Он забивает трубы так, что прочистить их можно будет только механически!