По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Главная \ База знаний \ Рецепты бражные \ Сахарная брага - рецепт

Сахарная брага - рецепт

Сахарная брага - рецепт

Самый распространый и самый простой рецепт это рецепт сахарной браги.

Ингредиенты: сахар, дрожжи и вода

Гидромодуль {соотношение сахара к воде} - 1:4, т.е. 1кг сахара на 4 литра воды. 

Соответственно, если у нас используется 35 литровая бочка под брожение - залить мы туда можем 25 литров воды, и сахара нам потребуется 6кг. 

Заметки: При расчёте гидромодуля имейте в виду - каждый килограмм сахара, растворенный в жидкости, прибавляет 500-600 милилитров к объему. Не забывайте оставлять место для пены {примерно 0,3 - 0,5 от объема ёмкости}

Ингредиенты:

Вода - 25 литров

Сахар - 6 килограммов

Дрожжи - Одна пачка

Дрожжи - отдельная тема.. Можно использовать живые спиртовые или сухие хлебопекарные дрожжи, но, проверьте сами, сухие спиртовые турбо дрожжи вне конкуренции. Хлебопекарные дрожжи никогда не дадут вам той спиртуозности, какую дадут турбо-дрожжи. Турбо-дрожжи не пахнут сивухой при брожении и ваш напиток после перегона тоже не будет иметь этот неприятный вкус. Турбированные дрожжи содержат весь необходимый набор питательных микроэлементов, что позволяет им быстро и качественно переводить сахар в спирт. Но выбирать, конечно, вам.

Итак. Готовим бочку под брожение.

Бочку дезинфицирум - можно Белизной, 1 колпачок белизны растворяем в 3х литрах воды и тщательно промываем бочку изнутри.. крышку тоже.. Затем промываем проточной водой до устранения хлорного запаха.

Высыпаем в бочку 6 кг сахара {я беру в магазине.. очень удобная фасовка 5+1, только чуть дороже получается}, вливаем 25 литров воды. Перемешиваем до полного растворения сахара. {мешать можно ложкой с длинной ручкой, а можно шуруповертом с насадкой, что очень удобно}. 

Заметки:  Сахар для браги можно инвертировать, можно сначала сделать сироп в небольшом количестве воды. Существует мнение, что в этом случае и сбраживание проходит быстрее, и выход спирта больше. Возможно это так и есть, но заморачиваться с этим на малых объемах браги не вижу смысла. Вот литров 150-200, другое дело..

Вносим дрожжи. {Дрожжи все разные. Для некоторых дрожжей требуется регидрация, для каких-то достаточно рассыпать тонким слоем по поверхности воды. Kак вносить дрожжи читайте инструкцию на упаковке, или спрашивайте у продавцов в магазине}.

Далее плотно закрываем крышкой и ставим под гидрозатвор.  Брага должна запуститься в течение  одного - двух дней. Видно по *булькам* на гидрозатворе.  Если этого не происходит: а} проверьте герметичность емкости. в} проверьте температуру в бочке - обычно нормальная температура для запуска 24-25 градусов {читайте на упаковке}

*Бульки* прекратились, ждем осветления браги пару дней и вскрываем бочку. Для чистоты эксперимента проверяем сахарометром наличие сахара. Должен быть НОЛЬ. Брага прозрачная это хорошо. Значит всё готово и можно перегонять.

Ну и, чтобы уж точно всё получилось хорошо, не забывайте про *волшебное слово* и *танцы с бубном*.

Далее делаем двойной перегон. Второй перегон с максимальным укреплением и четким разделением на фракции. 

В итоге получаем 3-3,5 литра спирта крепостью 90-96,6грд.

Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете