По будням с 9:00 до 18:00
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Блок для рекламных баннеров
Новинки января 2020!
Новинки января 2020!

Коллеги, в скором времени ожидаем новинки - бочки дубовые премиум класса, палочки дубовые, новые наборы для настаивания напитков! 

Колпачковые колонны
Колпачковые колонны

Уважаемые коллеги!

Снижена цена на колпачковые колонны пр-ва Самогон и Водка. 

Новая цена со скидкой действует до 31 января 2020г.

Успейте сделать себе подарок!

Умный поиск на нашем сайте!
Умный поиск на нашем сайте!

Для удобства поиска нужного товара на нашем сайте, мы установили дополнительный инструмент - "УМНЫЙ ПОИСК". 

В верхнем правом углу страницы нажимаем значок "увеличительное стекло". И в выпадающей поисковой строке набираем название того товара, который вас интересует. Далее нажимаем Enter.

Все товары, в названии или в описании которых встречается введённое слово, будут представлены в виде списка. 

Мечтаете о ДИОПТРЕ?
Мечтаете о ДИОПТРЕ?

Снижена цена на диоптры:

Диоптр смотровой 1.5" - 1500р

Диоптр смотровой 2.0" - 1800р

 

Главная \ База знаний \ Рецепты вина \ Виноградное вино на диких дрожжах

Делаем вино из винограда. Рецепт приготовления вина

Виноградное вино на диких дрожжах

Лично мне нравится 2 способ (видимо я лентяй), но мне кажется так вино вберет в себя все ароматы!

      Итак. Берем только что купленный или собранный виноград и отжимаем его – лучше всего это сделать прессом, но можно и ногами в чистых резиновых сапогах...(или без них)... Особой стерилизации совершенно не требуется, все будет убито спиртами и выпадет в осадок!

Далее по способу №1 мы тут же отделяем сок от жмыха, добавляем 10-15% чистой (некипяченой) воды, проверяем плотность сахара, (вносим дрожжи) и запускаем брожение.

По второму – оставляем это месиво при температуре около 20-22 градусов бродить 1-2 недели. (для белого винограда поменьше, для красного подольше). Внимание!Ежедневно нужно перемешивать бродильный материал, чтобы опускать дрожжи вниз!

             По прошествии этого срока, любым способом (лучше всего ручным прессом) отделяем сок от жмыха! Чистый сок необходимо поместить в емкость на ¾ объема, в помещении с температурой не более 16 градусов, под водяной затвор!

После того, как этап бурного брожения пройдет (примерно 3-4 недели), необходимо «снять с осадка» и перелить в емкости уже на 9/10 объема и затем, так же под водяным затвором, выдерживать при температуре 16-10 градусов еще 1-2 месяца.

Окончание выдержки можно определить по осветлению вина – оно станет прозрачным - и выпадению винного камня (если он не выпадет на бутыль, то выпадет в почки)!

Вино молодое, как говорят французы – божоле, готово! Можно дегустировать!

НО! Если хотите выдержанные или марочные вина, которые раскроют все свои вкусы и ароматы, то необходимо еще раз снять вино с осадка, перелить в бутыли или бутылки под самое горло и закупорить пробковой крышкой или залить в дубовые бочки! Поместить в место с постоянной!! температурой не выше 16-18 градусов и выдержать не менее года с момента отжима! Вот тогда вино и раскроет все свои ароматы и вкусы!

P.S. После отделения жмыха от сусла на первоначальном этапе, можно добавить в жмых обязательно родниковую или дождевую воду с сахаром в пропорции 3кг жмыха, 1,5-2кг сахара, 6 литров воды и повторить весь процесс. После окончания брожения – перегоняем виноградную брагу в коньячный спирт!

И, делаем коньяк (рецепт позже, здесь же) или пьем вкуснейшую чачу!

Дмитрий

Теги рецепт вина из винограда
Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее
Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.
Подписаться на рассылку выгодных предложений нашего магазина
Название
Все для приготовления 

домашних алкогольных напитков

Адрес:
г. Казань, ул. Городская 5в
Будние дни - с 9:00 - 18:00
Сб - c 9:00 - 12:00
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете